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发表于 2021-2-28 11:16:20 | 查看: 283| 回复: 0
  豆腐有很多种,点豆腐用的凝固剂也各种各样,石膏、卤水、酸浆、内脂等等都可以让豆腐成型,但口味却各不相同,用酸浆点出的豆腐,嫩、滑、豆味十足,在我县最受欢迎,而落水河乡的酸浆豆腐更是占领了全县80%豆腐市场。究其原因,还得从落水河村的一位残疾人说起。
  他叫周金龙,是落水河村的“豆腐大王”,也是落水河村做豆腐的第一人。2005年,周金龙和家人从大同搬回村里,开了村里第一间豆腐坊,开始了忙碌却安稳的生活,但是安稳的生活只过了3年就被一次意外打破了。2008年,周金龙在卖豆腐的途中不幸发生车祸,大好年华时丧失了一条腿,但他没有向命运低头,仅仅休息了一个月就开始出门卖豆腐。
  亲朋好友、残联和乡村两级干部的关心、帮助让周金龙走出了低谷,豁达乐观的他开始重新面对生活,并且越挫越勇。他不满足于附近村庄的市场,开始将眼光放在县城的豆腐市场上。当时县城内的豆腐良莠不齐,多是用石膏点出来的豆腐,口感差,豆香味不足,并且常有石膏残留,而酸浆点出来的豆腐嫩滑爽口,豆香十足,更有营养价值。于是周金龙每天一大早儿就带着自家生产的酸浆豆腐来到县城市场售卖,很快就销售一空,就这样,仅仅用了一年时间,周金龙的豆腐就占领了县城50%的市场。生意做得好,收益自然也越来越高。2014年,大方骟鸡点豆腐周金龙翻新扩建了豆腐坊,招募了5名工人,现在豆腐坊工人平均每人每月工资达4000多元,周金龙的年收入也达到了20万元。2018年,周金龙又盖起了二层楼,办了落水河村第一家洗浴中心,成功实现了脱贫致富。
  乡党委不失时机,发起了扶志、扶智的倡导。在乡村两级干部的动员下,村子里几户贫困户也做起了豆腐生意,周金龙现场手把手倾囊授艺。
  当记者问起周金龙豆腐好吃的秘诀时,他带我们来到了存放原材料的仓库,里面垛得整整齐齐的袋子里装的全是优质豆黄,按现在的市场价每斤在3.9元左右,而普通的黄豆只有2.5元一斤。周金龙告诉记者,用这种豆黄做出来的豆腐蛋白质含量高,品质好,而且出率高。
  正是他坚持用好的原材料,才让自己的豆腐品质十几年如一日,受到越来越多的人认可。周金龙也凭一己之力带动了全落水河村豆腐产业的发展,撬动了全县的豆腐市场。截至目前,落水河村的豆腐大户有5家,该村生产的豆腐占领了全县80%的豆腐市场,各大超市,小区菜店、学校、早市等几乎都在销售落水河村的豆腐。但是关于豆腐,周金龙还有更大的梦想。
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