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发表于 2021-2-20 20:03:07 | 查看: 259| 回复: 0
  大方得体什么意思大方漆器的制作方法
  一部大红的纪录片《舌尖上的中国》改变了许多剧中人的命运,但姚贵文似乎是个例外,他已经是周围人口中的“大明星”,不过依然过着一种刻板的生活。
  要找到姚贵文不容易,他没有固定的烧烤摊位,这也许和他不善于经营生活有关,在以烧烤为主要餐饮经营形式的建水,古城里的烧烤摊位成本不低,生意差一些就应付不了租金。在从比北京还早建成20年的古城东门朝阳楼走进来,一路上走过木瓜老店,就能找到勺粉老店了,姚贵文的烤豆腐摊就在勺粉老店里,但每天只能下午四点到晚上七点的时间才能吃到他的豆腐,因为这不过八九个平方米的摊位是三个人分时段合租的,我去吃豆腐的时候赶上七点钟,姚做完我的生意后就马上收好自己带来的豆腐离开,留下一个热腾腾的火炕,勺粉店的人也飞快地往地上泼几桶水随便清洗一下,下一个合伙人就接着来烤自己的豆腐卖了。
  我很疑惑央视为什么会在建水古城的几百个豆腐摊上选择了姚贵文,或许是他的臭豆腐正如其描述一般是建水城里独一无二的干臭豆腐,别人的臭豆腐是湿湿软软发黄发黏,而他的豆腐就像电视里拍摄的一样,经过几番风干晾晒之后,已经变成了比蚕豆大不了多少的硬豆干。但在火炕上烘烤一番以后,硬豆干便蓬松成一个胀鼓鼓的酥球,吃起来干香宜佐酒,价格也比普通的臭豆腐每个贵上一毛钱。
  坐在一旁嗑瓜子的店家业主和围在火炕边已经吃了个把钟头的熟客都会拿姚的懒散无所谓取笑,姚也真的一副自我解嘲无所谓的样子,看得出他很满足这一种不断重复的生活方式,别人卖豆腐是做生意,而他是边卖边吃,一双豆腐皮般粗糙的大手像抚摸一块羊毡似的在火炕上翻拨着豆腐,看到胀得可爱的,就一把拾进口中嚼了起来,还解释说自己一天吃不够豆腐就会生病。
  收摊后的姚贵文回家后就是睡觉,夜里三点起床做豆腐,五点做好就挑去赶早集卖,大方臭豆腐干午觉是一定要睡的,晚上来勺粉店里烤一场自己的份子,每天周而复始没有什么变化,豆腐全是他亲手制作,够糊口用,离去时挑着豆腐担子形单只影。和电视里一样,不是表演,也不会改变,就像他结账时一粒一粒数玉米粒计数的动作,和我30年前在豆腐摊上的所见如出一辙。
  姚贵文的干臭豆腐有个最大的好处是易于保存携带,买100个做回广州的零食拿在手上也不过一把,离开时姚还特别叮嘱了一下:发了霉别怕,用湿抹布把霉抹掉可以一直留着吃。

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